Hideout Speakeasy celebra sete anos com nova carta inspirada em Santos e na cena gastronômica da cidade

O Hideout Speakeasy comemora sete anos de história em maio com o lançamento de uma nova carta de coquetéis que transforma Santos em inspiração líquida. Batizado de “Guia para Perdidos”, o menu faz um passeio afetivo pela cidade, homenageando lugares, endereços e experiências que fazem parte da rotina da equipe e da identidade construída pelo bar ao longo dos anos.

Assinada pelo chef de bar Estevan Ovalle em parceria com os bartenders da equipe Priscila Rosa e José Pedro Beraldo, a nova carta propõe uma leitura sensorial de Santos, conectando ingredientes, técnicas e narrativas a pontos emblemáticos da cidade. A curadoria dos lugares homenageados foi feita com a ajuda dos sócios do bar Aline Araújo e Marcelo Malanconi.

“A ideia era criar uma carta que tivesse verdade, que representasse os lugares que frequentamos, admiramos e indicamos para quem chega em Santos. Mais do que um menu, ela funciona como um guia afetivo da cidade”, afirma Aline Araújo

Para Marcelo Malanconi, a proposta também reforça o momento vivido pela gastronomia santista. “Santos vive uma cena muito forte, criativa e pulsante. Queríamos homenagear isso de forma genuína, trazendo referências que fazem parte da nossa trajetória nesses sete anos de Hideout”, destaca.

A proposta da nova carta vai além da coquetelaria clássica e autoral já conhecida pelos clientes da casa. Cada drinque foi desenvolvido a partir de referências gastronômicas, culturais e afetivas de Santos, explorando diferentes perfis sensoriais — dos mais leves e refrescantes aos intensos e estruturados.

Entre os homenageados estão restaurantes, bares, espaços históricos e cartões-postais santistas. O menu reúne criações como o “Jardim da Praia”, refrescante combinação de gin, limão tahiti, hortelã e xarope simples; o “Porto de Santos”, que aposta em notas amadeiradas e defumadas com bourbon whiskey, canela e bitter aromático; e o “Museu do Café”, inspirado no tradicional ponto turístico do Centro Histórico, preparado com vodka, espresso do Rei do Café e licor de café.

A carta também presta homenagem a nomes importantes da gastronomia local. O “Madê”, por exemplo, traz gin infusionado com garum de ostra, nori, vinagrete de manga, vermute dry e jerez fino, em uma proposta salina e umami. Já o “Pizza di Casabona” mistura grappa, limoncello, limão e soda de tomilho com tomate, enquanto o “Garni” aposta em rye whiskey, caramelo de missô, bitter de cacau e perfume de absinto.

Entre os destaques está também o coquetel “Hideout Speakeasy”, releitura da identidade do próprio bar, elaborado com gin, Campari infusionado em amburana, vermute rosso e cold brew com toque de laranja. O rooftop Hideout Fizz também ganhou sua versão líquida no menu, em um drinque com Aperol, tequila Don Julio, licor de laranja da casa, clarificado com iogurte de pêssego e finalizado com Chandon Passion.

Além dos autorais alcoólicos, a nova carta inclui opções sem álcool, como o “Cine Roxy 5”, preparado com gin zero álcool, limão, xarope de baunilha e espuma de pipoca, e o “D’Boa”, que combina Campari sem álcool, vermute, cold brew e cordial de açaí.

COQUETÉIS DA NOVA CARTA

• Jardim da Praia – R$45
  Gin, suco de limão tahiti, xarope simples e hortelã. Perfil cítrico, herbal e refrescante.
• Porto de Santos – R$55
  Bourbon whiskey, xarope de canela e bitter aromático. Intenso, amadeirado e defumado.
• Museu do Café – R$55
  Vodka, café espresso do Rei do Café e licor de café. Cremoso, tostado e envolvente.
• Mercado do Peixe – R$60
  Hennessy VS, limão, soda de gengibre com coentro e licor de flor de sabugueiro. Cítrico, herbal e refrescante.
• Hideout Speakeasy – R$45
  Gin, Campari com amburana, vermute rosso e cold brew com toque de laranja. Amargo, tostado e estruturado.
• Hideout Fizz – R$65
  Aperol, tequila Don Julio, licor de laranja da casa, clarificado com iogurte de pêssego e finalizado com Chandon Passion. Cítrico e frutado.
• Casa 147 – R$60
  Vodka de baunilha, xarope de maracujá com capim santo e espumante brut. Leve, floral e frutado.
• Madê – R$55
  Gin infusionado com garum de ostra coado no nori, vinagrete de manga, vermute dry e jerez fino. Salino, seco e umami.
• Garni – R$50
  Rye whiskey, caramelo de missô, bitter de cacau e perfume de absinto. Potente e complexo.
• Revo – R$45
  Vodka de baunilha, limão, xarope de maple e espuma de panetone. Adocicado e especiado.
• Pizza di Casabona – R$55
  Grappa, limoncello, limão e soda de tomilho com tomate. Refrescante e umami.
• CeSTù – R$55
  Gin, cordial de melão cantaloupe, néctar de abacaxi e limão. Tropical e fresco.
• Dona Nice Steakhouse – R$60
  Scotch whisky Gold Label infusionado com rúcula, vermute rosso, jerez oloroso, licor DOM Bénédictine e pimenta. Estruturado, vegetal e complexo.
• Cine Roxy 5 – R$45
  Sem álcool. Gin zero álcool, limão, xarope de baunilha e espuma de pipoca. Doce, cítrico e cremoso.
• D’Boa – R$45
  Sem álcool. Campari sem álcool, vermute, cold brew e cordial de açaí. Amargo, frutado e leve.

Sobre o Hideout Speakeasy
Inaugurado em 2019, o Hideout Speakeasy nasceu da proposta de trazer a Santos uma coquetelaria de alto nível em ambiente intimista, inspirado nos bares clandestinos da década de 1920. A casa se tornou referência na cidade, especialmente por suas variações de Negroni, e vem acumulando reconhecimento nacional.

Em 2024, foi indicada pela Revista Prazeres da Mesa como melhor bar de coquetéis do Sudeste.

Em 2025, figurou na 28ª posição entre os 100 melhores bares do Brasil pela Revista Exame e foi finalista na categoria “Melhor Negroni” do prêmio Melhores da Taça.

O grupo também é responsável pelo Hideout Fizz, inaugurado em 2022 no rooftop do Comfort Hotel, na Ponta da Praia, com proposta mais leve e vista para o mar.

SERVIÇO:
Lançamento da nova carta “Guia para Perdidos”
Data: 12 de maio (terça-feira)
Horário: a partir das 19 horas
Local: Hideout Speakeasy
Endereço: Rua Bahia, 116 – Gonzaga – Santos
Informações: WhatsApp (11) 98165-8500
Instagram: @hideout.speakeasy