ESTILO DE VIDA – Não toma leite, não come queijo, nem ovo e muito menos carne…Você vai ficar fraco, com deficiência de nutrientes. Além do mais, vai se alimentar de que? Luz do sol?. Quem pensa em aderir a uma alimentação vegetariana estrita (sem nenhum alimento de origem animal – o que inclui ovos e queijos) e manifesta o desejo para familiares e amigos, já deve ter ouvido um sermão como esse.
Ao contrário do que muitos pensam, vegetarianos se alimentam muito bem, já que inserem na alimentação mais legumes, verduras e grãos. No entanto, é importante ressaltar que alguns cuidados devem ser tomados.
De acordo com a nutricionista Karina Abudi, uma pessoa que decide se tornar vegetariana, não pode simplesmente tirar a carne. A retirada tem que ser suprida com outros alimentos, pode causa do valor das proteínas e vitaminas.
O prato saudável, segundo a profissional, deve ser composto: 50% de vegetais (alface, tomate, cenoura, brócolis), 25% carboidratos (arroz, mandioca, batata, batata doce, macarrão) e 25% proteína (leguminosas – feijões, lentilha, grão de bico ou tofu ou proteína de soja). Abudi revelou que os queridinhos no prato são as pacns (plantas comestíveis não convencionais), várias dela são riquíssimas em proteína. As algas também ótimas e, segundo ela, os brasileiros não têm costume de comer.
Mas cuidado! A profissional alertou que, ao abandonar os alimentos provenientes de exploração animal, as pessoas tendem a virar carboidratianas e ingerir muita batata, porque é uma opção fácil e rápida. ´É preciso ter equilíbrio, lembrou.
Preciso suplementar?
Quem tornou-se vegetariano e passou a sentir casanço, esquecimento e falta de apetite, deve procurar um nutrólogo. Um simples exame de sangue pode mostrar deficiência de B12.
O veganismo é um estilo de vida saudável, mas que exige alguns cuidados. Um dos casos é a ausência desta vitamina. A B12 é uma cianocobalamina, vitamina importante na formação das hemácias e mielinização dos neurônios. É encontrada em alimentos de origem animal e é comum que pessoas com dieta vegetariana sofram com a falta.
Mas não se engane, a deficiência não é exclusiva de vegetarianos. Deve-se considerar os casos de mal-absorção, além de eventuais dietas desequilibradas, principalmente em pessoas idosas.
De acordo com o nutrólogo Eric Slywitch, pesquisas realizadas no Brasil demonstram que entre 10 e 12% das pessoas que consomem produtos vindos de exploração animal, apresentam deficiência de B12.
Segundo a nutróloga Marieli Nimtz Del Grande, a deficiência desta vitamina causa anemia e pode causar quadros neurológicos variáveis como diminuição de força, sensibilidade e até demência. Ela pode ser dosada por um exame simples de sangue, disse.
