Aprenda como fazer um churrasco perfeito na air fryer

A air fryer é um utensílio “coringa” na cozinha de muita gente. Mas, claro, juntamente à busca da saúde, as pessoas também querem sabor. Então, muitas pessoas buscam como tornar as carnes ainda mais suculentas nesse tipo de fritadeira?

Nilson Pinto, do ChurrascoVIP, separou algumas dicas para um churrasco perfeito.

Quais os melhores cortes bovinos com cara de churrasco para preparar na air fryer?

Como a fritadeira não vai óleo, o ideal é usar carnes com maior quantidade de gordura, para que, ainda assim, ela fique suculenta. Como, por exemplo, maminha na manteiga, cupim e picanha. Além disso, dependendo do corte, a dica é regar com azeite.

E como podemos preparar cada um deles de forma perfeita?

– Cupim: colocá-lo inteiro pra dourar por uns 20 minutos, retirar, fatiar e colocar de volta na air fryer pra acertar o ponto;

– Maminha: fatie a maminha em bifes e coloque na air fryer por alguns minutos (a depender do ponto que você prefere).

Então, é só acrescentar o sal na hora da virada, pois isso evita que a carne desidrate. Um pouco antes de chegar ao ponto desejado, acrescente a manteiga para derreter.

– Picanha: fatie em bifes também, coloque na air fryer sem nada e guarde aquela hemoglobina, sim, o “sangue” que vem no saquinho. Então, sele os dois lados da carne, acrescente a hemoglobina e deixe selar. Retire a picanha da air fryer e acrescente o sal por último, lembrando que esse é o truque pra evitar que a carne perca aquela suculência.

Existe um tipo melhor de linguiça para fazer nesse aparelho? Se sim, qual? Por quê?

“Linguiça toscana e linguiça de pernil eu já provei a aprovei. O ideal é tomar cuidado com o tempo de cozimento e não esquecer de virar”, afirma Nilson Pinto.

– Tempo total da Linguiça Toscana: 30 minutos de cozimento e virar em 15 minutos.

– Tempo total da Linguiça de pernil: 20 minutos de cozimento e virar em 10 minutos.

Truque para assar a linguiça e mantê-la suculenta na air fryer

O recomendável é colocar legumes que possam soltar água e que também ajudam a manter a suculência. Como, por exemplo, cebolas ou tomates recheados.

E aqui vai uma dica de como preparar o tomate: corte o fundo e a tampa do tomate. O fundo pra deixar o tomate “em pé” e não rolar, então, tire a tampa para o recheio. Com uma colher, tire a polpa (onde vai a mistura de requeijão e gorgonzola), deixe por cerca de 20 minutos na air fryer e não se esqueça de retirar antes da linguiça, pois o cozimento do tomate é mais rápido.

Contudo, o segredo é sempre adicionar um molho para grudar os temperos e dar suculência. Como limão, Shoyo, mostarda e azeite.

Melhor parte do frango para preparar na air fryer

A melhor parte do frango para fazer na air fryer são a coxinha, asinha e tulipa. No entanto, o segredo é fazer um tempero com algo que os “grude”.

“Eu costumo usar mostarda, inclusive, uma sugestão de receita é Mostarda Clara, Mostarda Escura, Shoyo, Curry e Sal com cúrcuma. Fica suculento e não precisa deixar marinando”, conta.

Entretanto, para pegar tempero e sabor, algumas receitas são necessárias marinar por pelo menos uma hora.

Outras proteínas comuns para churrasco na air fryer

A panceta na air fryer também dá certo e, inclusive, para pururucar. O segredo pra deixar crocante é salgar e deixar na geladeira por 12 horas.

Portanto, remova o excesso de sal com papel toalha, perfure o couro com a faca e coloque na air fryer por cerca de 50 minutos a 170 graus. Então, depois é só fatiar e voltar pra finalizar.

Abacaxi de sobremesa no churrasco

Para dar certo, a dica é polvilhar ele todo com uma mistura de açúcar e canela 15 minutos a 200 graus, para servir ainda quente com sorvete ou molho tarê.