Profissionais da gastronomia promovem curso para ensinar fazer churrasco
Por #Santaportal em 01/03/2017 às 17:58
CURSO DE CAPACITAÇÃO – O chef de churrasco Jefferson Taboada Mathias e o idealizador do Rancho dos Xonados, José Eduardo, que participou do BBQ Brasil, vão oferecer um curso voltado para quem quer aprender a fazer churrasco, no dia 11 de março.
Durante as aulas, o aluno terá a oportunidade de aprender as várias formas de se fazer um churrasco.
“Esse curso se destina a amigos que querem vivenciar um dia de churrasco, com uma boa conversa, e compartilhar experiências”, destacou Taboada.
O cronograma do curso inclui cinco maneiras do preparo da carne: fogo de chão, infernillo, rescaldo, parrilla e varal.O primeiro, os pedaços são fincados ao chão com espeto de madeira, bambu ou ferro, parecido como estilo de churrasco campeiro, onde assam costelas bovinas, leitões, porco e cordeiro.
“O infernillo é feito com dois fogos, com um nível de cocção no meio”, explicou o chef churrasqueiro Jefferson Taboada. “É usado principalmente para assar pedaços grandes de carne, peixes inteiros e aves envolvidas em sal”, completou.
Segundo o chef, o rescaldo é uma técnica de cocção, no qual cobre os ingredientes com brasas quentes e cinzas mornas.
Já a parrilla foi criada pelos uruguaios e argentinos, consiste em preparar as carnes nas grelhas móveis.“Nesse sistema, diferentemente das churrasqueiras tradicionais usadas no Brasil, apenas as brasas, quando incandescentes, são utilizada para assar as carnes, peixes, frango, ovinos e suínos”, afirmou o chef churrasqueiro.
Por último, o varal é um metódo em que assa a carne pendurada em correntes sobre a brasa. Nessa técnica, a carne fica longe da fonte de calor, o que acaba com o processo de forma mais rápida por ser mais lento, dessa forma os pedaços de carne ficam mais suculentos e defumados.
Serviço
Curso Loucos por Churrasco
Data: 11 de março (sábado)
Local: Rodovia Castelo Branco, km 68 – a duas horas de Santos e uma hora de São Paulo
Horário: 8 às 18 horas
Inscrições: contato@bandoleirobbq.com.br
Telefone: (13) 99606-1058 e (13) 3359-3326
Transporte: inscritos de Santos e São Paulo terão translado ida e volta.
Inclusos: certificado, carne e cerveja
Investimento: R$ 450,00 em 3 X no cartão ou 50% de sinal e o restante no dia do curso.
